Cada año, el 16 de octubre se celebra el Día Internacional del Pan, una fecha para honrar a uno de los alimentos más tradicionales en todo el mundo, y, además, dar a conocer su valor nutricional e importancia en la vida diaria.
Si tu familia ama este alimento, te compartimos estas recetas que puedes aprender a realizar paso a paso para que así nunca falte en tu mesa.
Molde
Ingredientes
– Harina de trigo de fuerza (300 g)
– Levadura fresca de panadero (25 g)
– Leche entera (170 ml)
– Mantequilla fundida a temperatura ambiente (50 g)
– Sal (7 g)
– Miel (20 g)
Molde alargado de unos 23 cm de largo
Preparación
1. Mezclar la harina y la levadura. Poner en el bol donde se va a amasar.
2. Agregar la leche entera, la mantequilla fundida, la sal y la miel. Amasar bien durante 5-10 minutos hasta que la masa se vaya volviendo lisa y elástica. Cuando la masa esté elástica y brillante, dejar de amasar y formar una bola. Dejar reposar unos minutos y engrasar el molde de 23 cm de largo por 9 cm de ancho.
3. Sacar la masa del bol y estirar con las manos hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Enrollar la masa sobre sí misma. Cuando tengas la masa enrollada, poner en el molde y dejar fermentar hasta que llegue al borde del molde. Precalentar el horno a 180 ºC y hornear durante 30 minutos.
5. Una vez horneado, dejar reposar el pan durante unos 10 minutos y cubrir con un paño para que la corteza quede blandita. Dejar enfriar por completo con el paño. Una vez frío, degustar.
Panecillos
Ingredientes
– Agua (270 g)
– Levadura seca de panadería (8 g) o levadura fresca (24 g)
– Harina panadera (500 g)
– Mantequilla (25 g)
– Miel (20 g)
– Sal (10 g)
– Aceite o mantequilla para pincelar los panes
Preparación
1. Pesar y medir los ingredientes para elaborar los panecillos. Echar el agua a temperatura ambiente en un bol y añadir la levadura. Dejar reposar unos 5 minutos para que se hidrate y se active. Pasado el tiempo, añadir la harina panadera.
2. A continuación, incorporar la mantequilla cortada en trozos, la miel y la sal.
3. Amasar con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados y dejar reposar la masa durante 5 minutos.
4. A continuación, amasar bien y con fuerza durante unos 5 o 10 minutos hasta que la masa esté totalmente lisa y elástica.
5. Realizar unos últimos plegados a la masa, formar una bola con ella y colocar en un bol. Tapar y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
6. Una vez que la masa haya levado, entre 1 hora y 1 hora y media, formar los panecillos. Dividir la masa en porciones de unos 40 g o más si prefieres unos panecillos más grandes.
7. Hacer rodar cada porción de masa entre la palma de la mano y la mesa de trabajo, y hacer con cada porción una bola con tensión, para que se mantenga la forma de bola.
8. Colocar las bolas de masa en una bandeja de paredes altas sin dejar mucha separación entre ellas, la suficiente para que puedan levar aunque queden pegadas.
9. Pincelar las bolas de masa con un poco de aceite de oliva o mantequilla y dejar levar en un lugar cálido. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Después de 1 hora aproximadamente, los panecillos habrán duplicado su tamaño y se habrán pegado unos a otros. Pincelar de nuevo con aceite y hornear a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
10. Pasado el tiempo de horneado, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla ya separados.
Integral
Ingredientes
– Harina integral de trigo (500 g)
– Sal (8 g)
– Levadura seca de panadería (10 g) o levadura fresca (20 g)
– Mantequilla a temperatura ambiente (25 g)
– Agua templada (300 ml)
Preparación
1. Mezclar en un bol la harina integral de trigo, la sal y la levadura. Si usas levadura fresca, mezclar en primer lugar con un poco de agua. Añadir 25 g de mantequilla a temperatura ambiente y agua templada.
2. Amasar entre 8 y 12 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica. Formar una bola, tapar con un trapo y dejar levar 1 hora.
3. Pasada la hora del reposo, la masa habrá duplicado su tamaño. Hundir la masa con la mano para sacar el aire, poner sobre la encimera enharinada y bolear de nuevo dándole la forma elegida. Dejar con los cierres por debajo sobre una bandeja de horno.
4. Tapar de nuevo con el trapo y dejar levar la masa durante 1 hora más, hasta que doble su volumen.
5. Si quieres un aspecto más rústico, espolvorear harina por la superficie.
6. Precalentar el horno a 200 ºC. Con una cuchilla, hacer unos cortes en la parte superior del pan e introducir en el horno.
7. Hornear durante 40 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Retirar el pan del horno y dejar enfriar encima de una rejilla. Una vez frío, cortar y usar a conveniencia.
Fuente: 2001
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