Para Dayana de Yépez, experta en cocina quien concedió una entrevista a «El Club de la Nana» y su seriado alusivo a «El Retorno Seguro a Clases» reveló la importancia de jugar con la armonía del plato que se le sirve a los chamos y a aprovechar los tutoriales y contenidos en redes sociales, los cuales nos invitan a ser creativos y a cumplir con la premisa de las abuelas: «Todo debe servirse con amor (…) para enamorar al chamo».
La experta en cocina destacó el reciente estudio sobre la pirámide invertida para la alimentación, la cual es una de las reformas nutricionales más profundas de las últimas décadas que rompe con el modelo clásico enseñado durante años.
Este rediseño refleja cambios importantes en las prioridades dietéticas, tomadas en cuenta en el siguiente orden:
- Proteínas de alta calidad (animales y vegetales): Carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos.
- Lácteos (incluidos enteros): Leche, queso y yogurt.
- Grasas saludables: Aceite de oliva, frutos secos y aguacate.
- Frutas y verduras: Pasan a un consumo muy reducido.
- Azúcares añadidos: Prácticamente eliminados de la pauta diaria.
- Ultraprocesados: Totalmente desaconsejados.
Como se observará, los carbohidratos como panes, arroz, pasta, están prácticamente eliminados de este plan alimenticio que pone como indispensable a la proteína.
Dayana de Yépez evocó la cocina ancestral o de las abuelas, ejemplos que están en auge actualmente – volver al pasado – y citó las arepas rellenas con proteína, la tempura de brócoli, las galletas de avena (la receta estrella de su emprendimiento), las panquecas decoradas, cachapas con queso, la masa para arepas a la cual se le ralla remolacha y/o zanahoria, jugos naturales o preferiblemente la fruta completa, perico, pasticho de berenjena con pollo, entre otros; sugerencias inspiradas en el recetario de Armando Scannone.
El encuentro radial también sirvió para que Dayana de Yépez evocara con profundo agradecimiento a Dios, los inicios de Exquisiteces Terra Nova, el cual es un emprendimiento familiar y que está a disposición del público a través: (0424) 607.88.31.
Con información de Ariana Méndez Lugo (CNP: 16.618)
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